Estas encomiendas de verde son un plato tradicional. La preparación original generalmente usa llenar tortillas con maíz con frituras, inmediatamente sumergirlas de una vinagreta que preparada con chiles serranos y además coriandro. Para terminar, se añaden con quesitos y además se comen bañadas en nata. Enchiladas Verdes Jauja: Un Tesoro Culi